Leite-creme de coco merengado

Leve ao lume um tacho com o leite de coco, o leite, 150 g do açúcar, o pau de canela e as cascas de limão; deixe ferver. Numa tigela, misture as gemas com a farinha maisena e junte depois o leite, em fio e mexendo sempre.

Rejeite o pau de canela e as cascas de limão e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, verta para um pirex, deixe arrefecer e depois leve ao frio até ficar bem fresco.

Bata as claras em castelo, adicionando o restante açúcar aos poucos e batendo sempre Junte o coco ralado, envolva bem, disponha por cima do creme no pirex e leve ao forno pré-aquecido a 200°C apenas até que fique coradinho. Retire do forno e sirva.