Leite-creme com claras e caramelo

Deite o leite condensado para uma tigela, junte as gemas e mexa. Adicione a farinha maisena, misture e junte depois o leite quente, em fio e mexendo sempre. Verta esta mistura para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, deite para um tabuleiro ou pirex fundo e deixe arrefecer.

Deite o açúcar para um tacho ou frigideira e leve ao lume até obter um caramelo claro. Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes o caramelo, em fio e batendo continuamente até ficar tipo um suspiro frio.

Deite a mistura anterior num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha em montinhos em cima do creme no tabuleiro, como vê na foto. Leve ao frio até ao momento de servir e depois polvilhe com canela em pó e decore a gosto.