Gelatina de pêssego com pão-de-ló

Comece por preparar o pão-de-ló como indicado na receita base, utilizando metade dos ingredientes. Depois de feito, desenforme, deixe arrefecer, disponha num forma de abrir e leve ao frigorífico.

Escorra os pêssegos, deite a calda para um tacho, junte mais água até perfazer 5 dl, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume, junte as saquetas de gelatina e mexa bem. Acrescente depois mais 4 dl de água fria, mexa e deixe arrefecer.

Corte as metades de pêssego em fatias. Escorra as rodelas de ananás e corte-as ao meio de modo a ficarem com metade da espessura. Verta 1/4 da mistura de gelatina por cima do bolo e leve ao congelador até ficar solidificado. Retire do congelador, espalhe os pêssegos e depois o ananás por cima e leve novamente ao congelador até que a fruta comece a congelar.

Verta então a restante gelatina, leve ao congelador mais 10 minutos, passe depois para o frigorifico e deixe solidificar bem. Retire do frigorífico, desenforme e sirva decorado a gosto.