Galinha da Páscoa

Coloque a galinha num tabuleiro e tempere com o vinho branco, o azeite, os alhos picados, colorau, alecrim e sal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, e deixe assar durante cerca de 1 hora, ou até ficar douradinha. Regue de vez em quando com o próprio molho.

Lave o trigo sarraceno, escorra-o e coza-o na água temperada com sal, durante cerca de 13 a 15 minutos, depois da água começar a ferver. Retire e reserve.

Descasque e pique grosseiramente a cebola e um pouco de salsa. Corte os tomates em quartos. Junte estes ingredientes ao trigo, depois de cozido, e envolva.

Adicione também ao trigo o molho do assado, misture e coloque num prato de servir. Disponha a galinha por cima e sirva de imediato.