Fusilli de frango com fiambre

Arranje os peitos de frango, leve-os a cozer em água temperada com sal, escorra-os, deixe-os amornar e desfie-os. Leve a cozer a massa fusilli à parte em água temperada com sal, escorra-a e reserve-a.

Descasque, lave e rale a cenoura. Arranje, lave e lamine os cogumelos. Lave o pimento, rejeite-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos. Passe o milho por água e deixe escorrer bem. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os. Corte o fiambre em tiras finas.

Num tacho ao lume aqueça o azeite, junte a cebola, os alhos, a cenoura, os cogumelos, o pimento e o milho, rectifique o sal, tempere com piripiri e deixe saltear, mexendo, até que tudo fique macio. Adicione depois o frango desfiado, a massa, as rodelas de azeitona e o fiambre, envolva, deixe saltear mais um pouco e sirva polvilhado com manjericão picado.