Fricassé de vitela com cebolinhas envinagradas

Descasque e pique a cebola e aloure-a num tacho com o azeite. Junte os cubos de carne e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar mais 3 minutos.

Descasque e corte as cenouras em rodelas e junte-as ao tacho. Acrescente a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, destapado e em lume brando, até a carne ficar macia. Adicione as ervilhas e também os cogumelos e as cebolinhas escorridos e envolva.

Dissolva a farinha num pouco de água, junte a gema, as natas e o sumo de limão, misture, adicione ao tacho e mexa até engrossar. Retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com puré de batata.