Desenrole a massa folhada, corte 8 círculos e forre com eles o interior de 8 forminhas, previamente untadas com manteiga.
Pique ligeiramente o fundo da massa com um garfo e coloque uma fatia de queijo em cada forma. Cubra com uma colherada de compota de frutos vermelhos e finalize com umas folhas de tomilho e algumas amêndoas laminadas.
Disponha as formas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc,durante cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer, antes de desenformar.