Arranje o entrecosto, corte-o em pedaços pequenos, deite-os numa tigela e tempere-os com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, a massa de pimentão, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e pimenta. Adicione também o vinho branco, envolva bem e deixe marinar durante 1 hora.
Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Corte o chouriço em rodelas. Aqueça o azeite num tacho ao lume, adicione as rodelas de chouriço e deixe cozinhar até ficarem douradinhas de ambos os lados a gosto. Retire e reserve o chouriço, deite o entrecosto escorrido no mesmo tacho e deixe cozinhar até que fique douradinho de ambos os lados.
Junte a cebola, deixe cozinhar até que fique douradinha, acrescente depois a marinada da carne, o caldo de carne e o alho francês previamente lavado e cortado ao meio e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos ou até que a carne comece a ficar macia. Adicione então as favas, acrescente mais água se necessário e deixe cozinhar até que fiquem macias. Por fim, junte o chouriço, deixe cozinhar mais um pouco para apurar e sirva decorado a gosto.
