Estufado de legumes e tofu com sementes de linhaça
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Tempo Total
2 horas
Tempo de preparação
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 beringela grande
- 2 curgetes
- 150 g feijão verde
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 2 tomates
- 1 folha louro
- 1 ramo salsa
- 500 g tofu
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher (sobremesa) sementes de linhaça
Modo de preparação
- Corte as extremidades à beringela e às curgetes e corte-as depois em cubos regulares. Arranje o feijão-verde e corte-o em tiras largas.
- Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe saltear. Junte depois os tomates limpos e picados e deixe cozinhar durante mais 3 minutos. Regue com 5 dl de água, junte a folha de louro e o ramo de salsa picado e deixe ferver. Acrescente os legumes, bem como o tofu cortado em pedaços, e deixe cozinhar em lume brando.
- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com as sementes de linhaça e mais salsa.
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