Numa tigela, bata bem os ovos, a gema e o açúcar. Adicione depois a farinha e a raspa de limão e bata mais um pouco. Coloque num saco de pasteleiro com boquilha redonda lisa média.
Unte um tabuleiro de forno com manteiga. Disponha-lhe porções de massa, bem separadas umas das outras e fazendo o efeito de ""esse"". Deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
Leve depois ao forno pré-aquecido a 200ºc entre 10 e 15 minutos ou até ficarem cozidos. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.