Escabeche de red fish
Receita de Escabeche de red fish. Descubra como cozinhar a receita de Escabeche de red fish de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
Tempo Total
1 hora 30 min
Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
45 min
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
- 2 red fish limpos
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 3 dentes alho
- 1 dl azeite
- 1 dl vinho branco
- 1 dl vinagre
- Sumo de 1 limão
- 2 folhas louro
- 1 colher (chá) colorau
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha para passar
- Óleo para fritar
Modo de preparação
- Corte os peixes em postas finas, tempere-as com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar durante 1 hora.
- Descasque as cebolas, os dentes de alho e a cenoura, corte as cebolas em meias luas finas, esmague os alhos e rale a cenoura. Deite os alhos para uma frigideira, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte a cebola, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
- Adicione depois a cenoura, as folhas de louro e o colorau, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 3 minutos. Junte então o vinho branco, tempere com sal e pimenta, deixe ferver, adicione o vinagre, deixe levantar fervura e desligue o lume.
- Escorra as postas de peixe, passe-as por farinha, leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas, retire-as e deixe-as escorrer. Depois coloque-as numa travessa funda, espalhe a mistura anterior por cima e sirva com batatas cozidas e decorado a gosto, por exemplo polvilhado com salsa ou coentros picados.
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