Ervilhas com ovo escalfado e raspa de laranja
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Tempo Total
1 hora 10 min
Tempo de preparação
35 min
Tempo de cozedura
35 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1 cenoura
- 2 tomates maduros
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 folha louro
- 1 ramo salsa
- 1 ramo coentros
- 200 g ervilhas frescas ou congeladas
- 4 Ovos
- Folhas de hortelã e raspa da casca de laranja q. b.
Modo de preparação
- Descasque a cebola, os alhos e a cenoura. Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos. Retire-os, passe-os por água fria e retire-lhes a pele. Pique-os miudamente.
- Pique a cebola e os alhos e coloque-os num tacho. Junte a cenoura cortada em rodelas e o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
- De seguida, acrescente o tomate, o louro, a salsa e os coentros picados. Mexa, deixe ferver e depois adicione as ervilhas e um pouco de água. Deixe cozer durante cerca de 8 minutos, com o tacho tapado, em lume brando.
- Abra os ovos sobre as ervilhas, tape e deixe cozer por mais 4 minutos. Sirva quente polvilhado com hortelã picada e um pouco de raspa da casca de laranja.
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