Doce de bolacha merengada

Leve um tacho ao lume com o leite, o leite condensado, a casquinha de limão e ao pau de canela e deixe ferver, mexendo sempre. Numa tigela, misture 80 g do açúcar com a farinha maisena, junte as gemas e bata bem.

Adicione a mistura do leite, em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume e rejeite o pau de canela e a casca de limão. Pique as bolachas na picadora.

Numa tigela, disponha camadas alternada de creme e de bolacha, sendo que a última camada deve ser de creme.

Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar aos poucos e batendo sempre. Disponha por cima, utilizando um saco de pasteleiro, e leve ao forno, na função grill ou a 220°C, até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto.