Cheesecake de menta e chocolate

Demolhe a gelatina em água fria. Parta as bolachas ao meio e a manteiga em pedaços, coloque tudo num robot de cozinha e triture até obter uma consistência homogénea. Deite numa forma de aro amovível, alise e leve ao congelador.

Bata o queijo mascarpone com o açúcar e o iogurte. Incorpore a gelatina, previamente escorrida e derretida no micro-ondas durante alguns segundos. Adicione o chocolate, previamente triturado, e o xarope de menta e envolva delicadamente.

Deite o preparado na forma, sobre a base de bolacha, e leve novamente ao frio durante 2 horas, no mínimo. Desenforme e polvilhe com raspas de chocolate.