Chanfana de Cabra à moda de Coimbra
Já provou Chanfana? É uma receita muito tradicional portuguesa! Esta receita leva carne de cabra e vinho tinto que vai ao forno e acompanha ainda com batatas cozidas. A refeição perfeita para aquecer nos dias frios. Vamos fazer?
Ingredientes
Ingredientes
- 2 kg Carne de cabra
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1.5 l Vinho tinto maduro
- 100 ml Azeite
- 50 g Banha
- 6 Cravinhos
- 1 Folha de louro
- q.b. Sal e pimenta
- q.b. Salsa
- - Batatas cozidas para acompanhar
Modo de preparação
- Corte a carne de cabra em pedaços e coloque num tacho de barro. Junte o azeite, a banha, a cebola, descascada e cortada em meias-luas, os alhos, descascados e picados, os cravinhos, o louro, sal e pimenta.
- Adicione o vinho tinto, de modo a cobrir tudo, mexa, tape o tacho e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 3 a 4 horas. Se necessário, junte mais vinho. Sirva a chanfana decorada com salsa e acompanhada com batatas cozidas.
Notas
A Chanfana de Cabra à moda de Coimbra é um prato tradicionalmente português, profundamente enraizado nas festividades e na cultura da região de Coimbra. Este prato rústico, que exalta a carne de cabra, é cozido lentamente em vinho tinto, o que confere à carne uma textura incrivelmente tenra e um sabor rico e complexo.
A carne é marinada em vinho com uma abundância de alho, louro e outras ervas aromáticas, que se infiltram e amaciam as fibras durante o processo de cozedura. Este método tradicional não só potencializa o sabor, como também celebra a simplicidade e a rusticidade da cozinha portuguesa.
Servida tipicamente em ocasiões especiais, a Chanfana é mais do que uma refeição; é uma experiência que conta histórias, partilha tradições e reúne as pessoas à mesa. É, sem dúvida, uma das joias culinárias de Coimbra, apresentando um testemunho da herança e do paladar da região.
A carne é marinada em vinho com uma abundância de alho, louro e outras ervas aromáticas, que se infiltram e amaciam as fibras durante o processo de cozedura. Este método tradicional não só potencializa o sabor, como também celebra a simplicidade e a rusticidade da cozinha portuguesa.
Servida tipicamente em ocasiões especiais, a Chanfana é mais do que uma refeição; é uma experiência que conta histórias, partilha tradições e reúne as pessoas à mesa. É, sem dúvida, uma das joias culinárias de Coimbra, apresentando um testemunho da herança e do paladar da região.
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