Bacalhau assado com couves
Receita de Bacalhau assado com couves. Descubra como cozinhar a receita de Bacalhau assado com couves de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
Tempo Total
2 horas 40 min
Tempo de preparação
1 hora 20 min
Tempo de cozedura
1 hora 20 min
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
- 800 g postas de bacalhau demolhadas
- 1 pão grande
- 1 couve portuguesa pequena
- 4 dentes alho
- 4 colheres (sopa) azeite
- 1 cubo caldo de galinha
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Arranje as postas de bacalhau e tempere-as com uma pitada de pimenta. Arranje a couve rejeitando-lhes a parte mais dura e leve-a depois a cozer em água temperada com sal e com o caldo de galinha até que fique macia. Retire do lume e reserve.
- Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, regue-os com o caldo de cozer a couve e deixe que fique bem ensopado. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os.
- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione metade dos alhos e deixe refogar até que fiquem douradinhos. Adicione o pão escorrido, a couve cozida cortada em pedaços pequenos e um pouco de coentros picados, rectifique os temperos e mexa bem até ficar tipo uma açorda. Retire do lume.
- Polvilhe as postas de bacalhau com os restantes alhos e leve-as a grelhar na chapa ou a assar na brasa de ambos os lados a gosto. Deite a mistura da couve numa travessa funda, coloque por cima o bacalhau e sirva decorado a gosto.
Notas
Sugestão do Chefe: Antes de cozer as couves pode dar um soco nos talos para que estas se separem e ao cozer fiquem mais tenras. Esta é a forma tradicional de confecção na Chamusca.
Gostou? Então vai querer ver estas
