Vitela estufada com legumes e cuscuz

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar ligeiramente. Acrescente a carne e o colorau, mexa, adicione os vinhos e deixe ferver.

Adicione de seguida a canela, o anis e uma pitada de sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 50 minutos. No final, rectifique os temperos.

Entretanto, descasque as cenouras, retire as extremidades à courgette e arranje a couve. Lave todos os legumes, corte em pedaços e coza em água com sal. Escorra e reserve a água.

Coloque o cuscuz numa taça, regue com cerca de 2 dl do caldo dos legumes a ferver e deixe repousar até a água ter sido absorvida. Solte o cuscuz com um garfo e sirva com a vitela estufada.