Tranches de pescada à toscana

Descongele e arranje as tranches de pescada, tempere-as com os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.

Lave os tomates, escalde-os, pele-os, retire-lhes as pevides e corte-os depois em cubos. Arranje a curgete, retire-lhe as extremidades e corte-a em palitos pequenos. Descasque e lave a cebola e corte-a em meias-luas.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, a curgete, o tomate, a folha de louro e o ramo de salsa e deixe saltear até que os legumes fiquem macios.

Adicione então o peixe com a marinada, tape e deixe cozinhar durante 25 minutos. Rectifique os temperos.

Retire do lume e sirva decorado a gosto, se quiser guarnecido com arroz.