Torta de ameixas frescas

Prepare a massa: bata as claras em castelo e depois junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos e batendo sempre, e envolva a farinha peneirada. Deite a massa num tabuleiro (40x30 cm), previamente forrado com papel vegetal e untado com manteiga, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos.

Prepare o recheio: leve um tacho ao lume com a água e, quando estiver a ferver, junte a saqueta de chá. Após 3 minutos, retire a saqueta, acrescente as ameixas e deixe ferver novamente, em lume baixo, até obter um puré espesso.

À parte, misture o leite condensado com as gemas, a manteiga, os cravinhos e a canela e leve ao lume, por cerca de 15 minutos ou até ficar cremoso. Retire do lume e envolva o puré de ameixa e o sumo de limão.

Desenforme a massa, ainda quente, sobre um pano polvilhado com açúcar, Retire o papel, enrole e deixe arrefecer. Desenrole, espalhe o recheio de ameixa com uma colher por cima e volte a enrolar. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.