Tártaro de atum fresco e beterraba

Coza as beterrabas em água abundante com sal durante 1 hora. Retire, deixe arrefecer um pouco e, com cuidado, retire-lhes a pele. Corte a polpa em cubos, coloque num recipiente fechado e leve ao frio por cerca de 1 hora.

Retire os veios escuros ao atum e corte em cubos do mesmo tamanho da beterraba. Pique finamente o cebolinho.

Prepare o molho: misture o sumo de limão com um pouco de sal, pimenta e gotas de tabasco. Adicione o molho de soja e, por fim, o azeite em fio, mexendo sempre.

Misture a beterraba com o atum, envolva depois com o molho, polvilhe com o cebolinho e sirva.