Sopa de caldeirada na panela de pressão

Corte as postas de bacalhau em metades, rejeite-lhes a espinha central e corte depois em pedaços médios. Retire a casca aos camarões, deixando-lhes apenas a cabeça e a ponta da cauda.

Descasque as cebolas, as batatas e os alhos, pique as cebolas, corte as batatas em cubos e lamine os alhos. Lave os pimentos, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em cubinhos. Lave os tomates e corte-os também em cubinhos sem sementes. Deite o azeite para uma panela de pressão, junte todos estes legumes e a folha de louro, tempere com o colorau, adicione o concentrado de tomate e os ramos de salsa, coentros e alecrim.

Disponha o bacalhau e os camarões por cima, regue com o vinho branco e o caldo de peixe, tape, leve ao lume até ganhar pressão, reduza o lume e deixe cozinhar entre 15 e 20 minutos. Retire a panela, deixe perder a pressão, abra, rectifique o sal, tempere com pimenta e sirva quente.