Sopa alentejana de cação

Coza o cação na água temperada com sal, até o peixe se soltar da espinha. Reserve o cação e a água.

Descasque e pique os alhos. Pique também os coentros. Coloque o azeite num tacho, deixe aquecer, adicione o alho e metade dos coentros e deixe alourar um pouco. Acrescente o caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.

Numa tigela, deite a farinha, o vinagre e 2 colheres (sopa) do caldo anterior e desfaça com a ajuda de um garfo. Adicione este preparado ao tacho, em fio e mexendo para não ganhar grumos.

Disponha as fatias de pão no fundo de uma tigela. Coloque por cima o peixe e depois o caldo bem quente. Polvilhe com os restantes coentros e sirva.