Roast beef com molho de iogurte e ervas aromáticas

Tempere a vazia inteira com sal grosso e pimenta moída no momento.

Leve uma frigideira larga ao lume com o azeite, deixe aquecer bem, junte a carne e deixe-a fritar até ficar bem douradinha de todos os lados.

Coloque depois a carne num tabuleiro de louça ou pirex e leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 20 minutos.

Entretanto, faça o molho: numa tigela, deite os iogurtes, adicione o cebolinho, o tomilho e o alecrim ligeiramente picados, junte também o sumo e a raspa da casca do limão, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Sirva a carne fatiada finamente com o molho à parte e acompanhe com batatas fritas e legumes salteados a gosto.