Receita de queijadas de cenoura

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-os em água temperada com o sal. Escorra e reserve.

Leve ao lume o açúcar com o leite, a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver. Retire, elimine a casca e a canela e reserve.

Numa tigela, deite a farinha, as gemas e os ovos e bata tudo muito bem. Acrescente o leite fervido, bem como a cenoura cozida e triture tudo muito bem.

Unte pequenas formas com margarina e polvilhe-as com farinha. Divida por elas o preparado anterior e coloque-as num tabuleiro, em banho-maria. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 a 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.