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Receita de Castanhas de ovos de Arouca

Receita de Receita de Castanhas de ovos de Arouca. Descubra como cozinhar a receita de Receita de Castanhas de ovos de Arouca de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 1 30

Tempo de preparação 45

Tempo de cozedura 45

Serve:

Ingredientes

400 g miolo de amêndoa em pó
350 g açúcar
18 gemas
150 ml água
1 gema batida com 1 colher (sopa) leite

Modo de preparação

Leve ao lume a água com o açúcar e deixe atingir ponto de pérola.
Bata as gemas numa tigela à parte. Junte a calda anterior em fio, mexendo sempre. Acrescente a amêndoa e mexa. Transfira tudo para um tacho e leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Molde bolinhas com a massa anterior, pincele-as com a gema batida com o leite e queime-as ligeiramente com um maçarico de cozinha.

Notas

Ponto de pérola - Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, o xarope formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.

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