Queijadinhas de Tomar

Deite a farinha numa bancada, abra-lhe uma cavidade ao meio, junte a margarina derretida e depois a água, amassando bem até ficar uma bola homogénea. Coloque num saco de plástico e deixe repousar durante 20 minutos no frigorífico.

Passe os queijos frescos pelo passevite e deite para uma tigela. Junte o açúcar, a manteiga derretida, a raspa de limão, a canela e a farinha e bata bem. Adicione então as gemas e os ovos, um a um e batendo sempre.

Unte forminhas com margarina. Estenda a massa, corte-a em rodelas, forre as formas e apare os bordos. Divida o creme pelas formas, disponha num tabuleiro e leve ao forno a 180°C, durante 10 minutos.

Corte as amêndoas ao meio. Abra o forno, puxe ligeiramente o tabuleiro, coloque rapidamente uma metade de amêndoa em cada queijada, feche e deixe no forno até que fiquem douradinhas. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva as queijadinhas decoradas a gosto.