Queijadas

Faça a massa, misturando os 200 g de farinha com o ovo e a manteiga e amassando até ficarem bem ligados. Junte uma pitada de sal e, se necessário, um pouco de água. Reserve.

Escorra e bata os queijos frescos com as gemas. Adicione o açúcar e a colher (sopa) de farinha e bata novamente, de modo a ficar homogéneo.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em círculos. Forre pequenas formas, cortando o excesso de massa, encha com o recheio e leve ao forno, pré-aquecido a 175ºc, durante cerca de 30 minutos. Retire, desenforme com cuidado e deixe arrefecer.