Pudim de Vinho do Porto branco com coco
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Tempo Total
3 horas
Tempo de preparação
1 hora 30 min
Tempo de cozedura
1 hora 30 min
Serve: 8
Ingredientes
Ingredientes
- 670 g açúcar
- 100 g coco ralado
- 16 gemas + 2 ovos
- 5 dl Vinho do Porto branco
- 3 dl água
- 2 paus canela
- 2 casquinhas limão
Modo de preparação
- Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 170 g do açúcar até obter caramelo e caramelize uma forma de pudim com buraco.
- Deite o Vinho do Porto branco para um tacho, junte a água, os restantes 500 g de açúcar, os paus de canela e as cascas de limão, mexa, leve ao lume e deixe ferver até dissolver o açúcar. Retire do lume e reserve.
- Numa tigela, bata as gemas com os ovos e o coco ralado e adicione depois a mistura anterior, em fio e mexendo sempre. Rejeite as cascas de limão e os paus de canela, verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante 45 minutos. Verifique se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto.
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