Postas de bacalhau com presunto

Demolhe as fatias de presunto em água, escorra e seque com papel de cozinha. Depois de descongelados, corte os lombos de bacalhau ao meio. Descasque os alhos, lave-os e pique-os.

Disponha o bacalhau num tabuleiro de forno, cubra cada posta com uma fatia de presunto e tempere com os alhos picados. Regue com metade do azeite, tempere com uma pitada de pimentão-doce e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante 25 minutos.

Descasque as batatas, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 5 minutos. Retire, escorra bem e leve a fritar em óleo de ambos os lados. Retire, escorra sobre papel absorvente e junte ao bacalhau.

Triture o miolo de broa, espalhe sobre o bacalhau, regue com o restante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Decorrido esse tempo, retire do forno e sirva polvilhado com coentros picados.