Pescada de escabeche

Arranje as postas de peixe e tempere-as com o sumo de limão, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em rodelas. Descasque e lave as cenouras. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas.

Escorra as postas de pescada, passe-as por farinha e frite-as de ambos os lados a gosto. Retire e deixe escorrer.

Numa frigideira aqueça o azeite. Junte a cebola, a cenoura e os dentes de alho. Deixe refogar até que a cebola fique corada. Adicione depois a pimenta e tempere com sal. Regue com o vinagre e deixe ferver durante 1 minuto, mexendo sempre.

Retire depois do lume, coloque as postas de pescada numa travessa com o escabeche por cima. Deixe tomar gosto e sirva decorado a gosto.