Lombinhos de cantaril com ruibarbo
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Tempo Total
1 hora 30 min
Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
45 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 lombos cantaril
- 500 g talos de ruibarbo
- 12 tomates cereja
- 100 g manteiga
- 1 dl azeite
- 3 colheres (sopa) mel
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha para passar
- Fio de cozinha
Modo de preparação
- Tempere os lombos de cantaril com sal e pimenta. Limpe os talos de ruibarbo rejeitando-lhes os fios duros da superfície e corte-os em pedaços pequenos. Leve um tacho ao lume com água, deixe ferver, junte o ruibarbo, deixe cozinhar durante 2 minutos e depois escorra.
- Enrole os lombos de cantaril e ate-os com fio de cozinha. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, adicione o peixe passado por farinha e deixe fritar durante 3 minutos. Depois leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 minutos.
- Leve ao lume outra frigideira com a manteiga, deixe derreter, junte o ruibarbo escorrido e os tomates cereja cortados ao meio e deixe cozinhar durante 4 minutos. Adicione depois o mel, tempere com sal e pimenta, junte o peixe e deixe cozinhar mais 2 minutos. Coloque o peixe numa travessa, adicione a mistura do ruibarbo e sirva decorado a gosto.
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