Lombinho de porco preto com puré de batata-doce

Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Deite-os para o copo do liquidificador, junte o sumo do limão, o azeite, os orégãos e uma pitada de sal e pimenta acabada de moer. Ligue o liquidificador e deixe bater até obter uma pasta lisa.

Ligue o forno a 180º C. Descasque a batata-doce, corte-a em pedaços e coza-os em água a ferver com uma pitada de sal, durante 20 minutos.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente sem gordura, deixe-a aquecer e junte os lombinhos. Deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.

Retire os lombinhos para um prato de forno, cubra-os com a mistura da cebola e leve ao forno durante 15 minutos.

Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-lhe a erva-doce e leve ao lume, mexendo sempre até obter um puré seco. Sirva com os lombinhos fatiados e decorados a gosto.