Lasanha de legumes

Derreta a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa até ficar dourada. Junte o leite e mexa energicamente para não criar grumos. Deixe cozer até engrossar. No final, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

Descasque e corte os legumes em rodelas finas, sendo que a cenoura e a cebola deve cortar o mais finamente possível.

Num tabuleiro disponha um pouco do molho bechamel, seguido de 1/3 das folhas de lasanha. Disponha por cima metade dos legumes, um pouco mais de molho e 1/3 do queijo ralado. Cubra com mais 1/3 das folhas de lasanha e depois com os restantes legumes. Regue com mais um pouco do molho bechamel e polvilhe com mais 1/3 do queijo.

Termine com os restantes folhas de lasanha, molho bechamel (que deve ser suficiente para cobrir bem as folhas) e queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 45 minutos. Sirva quente.