Fusilli com pescada e cenoura

Descongele e lave a pescada e coza-a em água temperada com sal e as folhas de louro. Depois escorra-a, deixe-a amornar, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-a.

Passe a água de cozer pelo passador de rede, deite-o novamente no tacho, acrescente mais água se necessário, deixe ferver, rectifique os temperos, adicione a massa fusilli e deixe cozer. Depois escorra-a.

Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras, pique finamente a cebola e os alhos e corte as cenouras em cubinhos. Aqueça o azeite num tacho, junte depois a cebola, os alhos e a cenoura e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha e a cenoura "al dente".

Adicione então a massa e o peixe, mexa, deixe saltear bem, retire do lume, junte coentros picados a gosto, envolva e sirva decorado a gosto. Separe a dose para levar para o emprego e aqueça um pouco no microondas.