Folhados de pêra com creme de baunilha

Lave e rejeite as sementes às peras, lamine-as com a casca, deite numa frigideira, polvilhe com 50 g do açúcar e um pouco de canela, leve ao lume e deixe cozinhar até caramelizar ligeiramente. Retire e deixe arrefecer.

Abra uma folha de massa filo, pincele-a com a manteiga derretida e dobre ao meio. Disponha um pouco da pera caramelizada numa extremidade, adicione algumas das sultanas e enrole em forma de charuto garantindo que o recheio não saia. Repita a operação com o resto da massa, pera e sultanas. Coloque depois num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 10 minutos.

Deite as natas, as gemas, a farinha maisena e o restante açúcar num tacho e misture. Abra a vagem de baunilha, raspe as sementes, junte ao tacho e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver. Regue os folhados e sirva decorados a gosto. Pode polvilhar com mais canela em pó.