Entrecosto frito com arroz de cebola

Tempere o entrecosto com metade dos alhos picados, o colorau, o louro, o sumo de limão, sal e picante. Leve ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozer. Retire do lume, escorra num coador e passe por água fria.

Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola e os restantes alhos picados, o cubo de galinha desfeito e o louro. Mexa, deixe alourar e misture o arroz. Tempere com sal e pimenta, mexa, retire do lume e elimine as folhas de louro.

Leve ao lume uma frigideira grande e larga com a banha. Deite o entrecosto e deixe corar bem. Retire do lume, coloque num prato e decore com gomos de laranja e limão. Acompanhe com o arroz, decorado com salsa picada, e batata palha. Sirva de imediato.