Numa tigela, misture a farinha com o fermento em pó, a pitada de sal, o açúcar e o leite. Em seguida, adicione o mel e o ovo e bata energicamente durante 2 minutos.
Unte uma frigideira antiaderente com a manteiga derretida, leve ao lume e deixe aquecer. Junte uma concha da massa anterior e deixe cozer cerca de 2 minutos de cada lado. Retire e repita até esgotar a massa.
Sirva os crepes recheados com compota a gosto e acompanhe com chá.