Brioche de natal com laranja cristalizada

Dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) do leite, previamente amornado. Misture bem a farinha com o sal, o açúcar baunilhado, o açúcar branco e o fermento dissolvido. Adicione o restante leite, o ovo e a manteiga amolecida e amasse mais um pouco. Molde uma bola, cubra com um pano e deixe levedar, em local quente, durante cerca de 2 horas.

Após o tempo indicado, adicione cerca de 150 g das passas, 150 g da amêndoa, a laranja cristalizada e as especiarias e envolva bem.

Com as mãos, forme um pão de formato a gosto, coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e deixe levedar por mais 30 minutos. De seguida, decore a superfície com as restantes passas e amêndoas.

Aqueça o forno a 180ºc, aguarde 10 minutos e depois introduza o tabuleiro. Deixe cozer, durante 1 hora, pincelando com leite, de vez em quando. Retire, deixe arrefecer e sirva.