Bolo fofo de creme de ovos e fruta

Deite as gemas num tacho, adicione o açúcar e a água, misture muito bem e leve depois ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Verta para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até fazer espuma. Junte a raspa de limão e depois a farinha peneirada e envolva suavemente para que não fique com grumos. Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.

Retire, desenforme, deixe arrefecer e corte depois o bolo de modo a obter 3 rodelas. Barre a rodela inferior com cerca de 1/3 do creme, cubra com outra rodela, barre com mais 1/3 do creme, reponha a parte superior do bolo e barre tudo com o resto do creme de ovos.

Faça a cobertura: descasque os kiwis e corte-os em rodelas finas. Arranje e lave os morangos e corte-os em fatias finas. Descasque a manga e corte-a também em fatias finas. Disponha os morangos e a manga por cima e o kiwi nas laterais do bolo, conforme vê na foto, e sirva.