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Tempo Total
1 hora 30 min
Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
45 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 lombos finos bacalhau demolhados
- 8 batatas grandes
- 100 g farinha
- 2 cebolas
- 3 dentes alho
- 2 ovos m
- 100 ml leite
- 100 ml Vinho do Porto
- 100 ml azeite
- 3 colheres (sopa) vinho branco
- 2 colheres (sopa) vinagre
- 1 colher (sopa) molho inglês
- 1 raminho salsa
- Sal e pimenta preta de moinho q.b.
- Óleo para fritar
Modo de preparação
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e reserve-as no frigorífico, dentro de água. Seque bem o bacalhau com papel absorvente, corte cada lombo em 2 ou 3 pedaços e elimine a pele e as espinhas visíveis.
- Descasque as cebolas e os alhos, corte em rodelas e refogue num tacho com o azeite. Adicione os vinhos, o vinagre, o molho inglês, sal e pimenta, deixe apurar e retire do lume.
- Numa tigela, prepare um polme misturando os ovos com o leite e depois a farinha. Tempere com sal e pimenta e mexa. Passe o bacalhau por este polme e frite em óleo quente, até ficar dourado. Retire e escorra sobre papel absorvente.
- Escorra e seque muito bem as batatas e frite-as no mesmo óleo em que fritou o bacalhau. Retire e escorra da mesma forma. Disponha o bacalhau num prato, espalhe por cima a cebolada e distribua harmoniosamente as batatas. Polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.
Notas
Sugere quem sabe - Em algumas zonas do minho inclui-se o pimento vermelho neste prato. Se quiser, poderá cozinhá-lo com a cebola.
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