Atum à Brás

Coloque o atum a escorrer num passador de rede. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos finamente. Coloque a cebola e os alhos num tacho, junte o azeite, tempere com sal, leve ao lume e deixe refogar, durante cerca de 15 minutos.

Adicione o atum escorrido, envolva bem e deixe cozinhar, durante 1 minuto. Junte cerca de 2/3 da batata-palha e deixe cozinhar, mexendo, por mais 1 minuto. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com as gemas e a salsa finamente picada, tempere com um pouco de sal e pimenta, adicione ao tacho, envolva bem e deixe cozinhar, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozinhados e cremosos a gosto.

Retire do lume, junte a restante batata-palha e as azeitonas laminadas e envolva. Sirva decorado com um raminho de salsa.