Açorda de gabardina
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Tempo Total
1 hora 40 min
Tempo de preparação
50 min
Tempo de cozedura
50 min
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g migas de bacalhau
- 500 g pão seco
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- 4 Ovos
- 1 L leite quente
- 1 dl azeite
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Demolhe atempadamente as migas de bacalhau. Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, regue-os com o leite quente, tape e deixe repousar durante alguns minutos.
- Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione as migas de bacalhau bem escorridas e deixe estufar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Reduza a mistura do pão a puré com a varinha-mágica.
- Junte depois ao tacho do bacalhau, mexa bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione depois as gemas, mexa bem, retire do lume, deite para um pirex e alise.
- Ligue o forno a 180°C. Bata as claras em castelo bem firme, espalhe-as em cima da mistura do bacalhau no pirex e leve ao forno até ficar douradinho.
- Retire e sirva a açorda de bacalhau polvilhada com salsa picada.
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