Açorda alentejana com tempura de bacalhau

Para a açorda: Comece por cozer o bacalhau. Depois de cozido, retire-o e escalfe os ovos durante cerca de 1 minuto. Reserve. Num almofariz pisa-se o pimento cortado em pequenos cubos, com os alhos, os coentros e o sal, até formar uma pasta. Deita-se esta mistura numa terrina de servir e junta-se o azeite. Na hora de servir, junta-se o pão, os ovos e a água da cozedura do bacalhau que deve estar bem quente. Rectifica-se de sal.

Entretanto prepara-se a tempura de bacalhau: Prepare a tempura conforme as instruções da embalagem. Corte os lombos de bacalhau em pequenas tiras. Passe-as pela mistura da tempura e frite-as em azeite bem quente, até dourarem de ambos os lados. Escorra-as e coloque-as sobre papel absorvente. Sirva de imediato com a açorda.

Para a salada de pimento vermelho: Corte meio pimento vermelho em cubos muito finos, junte 1 pedaço de cebola cortada muito finamente e tempere com azeite, vinagre, e salsa picada. Sirva sobre a tempura! Acompanhe com figos e paio de porco, se assim o desejar. Bom apetite