Torradinhas de espinafres

Coza os espinafres em água temperada com sal durante 2 minutos, depois escorra-os, passe-os por água fria e deixe-os escorrer bem.

Ligue o forno a 180° C. Leve ao lume um tacho com creme vegetal, deixe derreter, junte a farinha, mexa bem, adicione o leite quente em fio e mexendo sempre até ficar um creme liso. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada, mexa novamente, retire do lume, junte os espinafres muito bem escorridos e misture delicadamente.

Coloque as fatias de pão em cima do tabuleiro do forno e leve ao forno para torrar. Retire, divida a mistura dos espinafres por cima das tostas, polvilhe com o queijo ralado e leve de novo ao forno até o queijo derreter. Retire e sirva quente.