Tabuleiro de Ananás

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descasque o ananás, retire-lhe a parte mais dura do meio, corte e reserve 2 fatias. Corte o restante ananás em pedaços, deite num tacho, reduza a puré, leve ao lume, mexendo de vez em quando, e deixe ferver durante 1 minuto.

Retire do lume, deixe amornar, adicione o açúcar e as gemas, misture e leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar mas sem deixar ferver. Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa bem e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, envolva-as no preparado anterior, deite num tabuleiro de louça ou pirex e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, bata as natas em chantilly e decore por cima, juntando também as rodelas de ananás que reservou cortadas em pedacinhos.