Solha frita com arroz primavera

Arranje a solha, corte-a em postas e tempere-as com os dentes de alho picados finamente, sumo de limão, sal e pimenta.

Faça o arroz: descasque a cebola e os alhos, pique-os, deite-os para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar douradinha. Adicione o caldo de carne e 1 L de água, deixe ferver, junte depois a mistura dos legumes e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione então o arroz, acrescente um pouco de água quente se necessário, rectifique o sal e deixe cozinhar cerca de 18 minutos.

Passe a solha por farinha e leve-a a fritar em óleo até ficar douradinha de ambos os lados. Retire, deixe escorrer sobre uma folha de papel absorvente e sirva decorada a gosto e acompanhada com o arroz. Separe a dose para levar para o emprego e aqueça no microondas.