Salada russa de bacalhau com beterraba

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau em água. No dia, lave e descasque as batatas e as cenouras, corte tudo em pedaços e leve a cozer em água temperada com sal até ficarem macias mas sem se desfazerem. Escorra os legumes e reserve-os numa tigela.

Lave e corte o pepino e a beterraba em cubos, junte-os à tigela, adicione também as cebolinhas escorridas e envolva. Desfie o bacalhau em cru rejeitando a pele e as espinhas e junte à tigela. Tempere com uma pitada de sal, noz-moscada e o sumo de limão.

Misture a maionese com a salsa picada finamente e sirva a acompanhar a salada. Pode polvilhar a salada com a casca do limão ralada.