Salada de churrasco

Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em cubinhos. Descasque a cebola e pique-a.

Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola picada e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o pimento, mexa, junte a farinha de mandioca, misture bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal e pimenta, adicione o arroz cozido e o milho escorrido e misture delicadamente. Junte então os ovos cozidos picados finamente ou passados pelo passador e a salsa (ou coentros) picados e sirva decorado a gosto, por exemplo com azeitonas.