Rolinhos de linguado recheados com delícias do mar

Para preparar esta receita saudável, descongele e arranje os filetes de linguado. Tempere os filetes de linguado com os dentes de alho picados, o sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta.

Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos; arranje o pimento, elimine-lhe as sementes e membranas e corte-o em cubinhos; lave o alho-francês e corte-o em rodelas finas.

Leve ao lume 7 dl de água com o azeite e deixe ferver. Acrescente o pimento, a cenoura e o alho-francês e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte depois o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos, adicionando se necessário mais um pouco de água quente.

Enrole um linguado à volta de uma delícia do mar, prenda com um palito e escalde os rolinhos em água a ferver durante 5 minutos. Retire e sirva com o arroz de legumes.