Rolinho vegetariano

Comece por cozer o arroz no dobro do seu volume em água temperada com sal. Coloque num recipiente e reserve no frio.

Descasque as cebolas e os alhos, lave e limpe o pimento de sementes e peles brancas e retire as extremidades à courgette. De seguida, corte tudo em juliana fina.

Ligue o forno a 180 graus. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os legumes anteriores e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione o arroz cozido e tempere com sal e pimenta.

Estenda uma folha de massa filo, pincele com a manteiga previamente derretida e corte em 4 partes. Recheie com o preparado anterior, enrole em forma de charuto e leve ao forno durante 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.